所需食材:豬肝1塊,薏米1小碗,菠菜1小把
1、豬肝清洗干凈,切成薄片后放入清水中,倒出血水,重新?lián)Q水放入切好的豬肝,加入料酒,浸泡20分鐘左右, 使血水完全析出、減少腥味。
2、薏米清洗干凈后提前浸泡2小時(shí), 菠菜摘去枯葉,清洗干凈后切成段, 枸杞用清水浸泡5分鐘備用。
3、砂鍋中加入清水,倒入浸泡好的薏米,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮半個(gè)小時(shí)左右。
4、腌制豬肝,碗中加入清洗干凈的豬肝,1勺料酒,1調(diào)羹胡椒粉,少許鹽,攪拌均勻后加入1勺淀粉,滴入少許食用油,鎖住水分,這樣可以使豬肝口感更鮮嫩。
5、豬肝大概腌10分鐘左右,腌好后等待薏米水沸騰,順著鍋邊慢慢下入,豬肝切得比較薄易熟,中小火煮2分鐘就差不多了。
6、最后下入枸杞和菠菜,加入少許的鹽和雞精調(diào)味即可,味道鮮美, 營養(yǎng)十足的薏米豬肝湯就做好了。