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“地里長出的青霉素”，說的就是它
中草藥的秘密
中醫(yī)藥文化是我們的民族瑰寶，是經(jīng)過漫長歷史積淀的特有醫(yī)藥文化。
作為一家中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院，我們應(yīng)該也必須在傳承和發(fā)展中醫(yī)藥文化中貢獻(xiàn)自己的力量。 為此我們專門開設(shè)“中草藥里的秘密”作為中草藥知識宣傳專欄。
在生活中，很多人一旦感冒發(fā)燒都喜歡靠輸液來緩解，先不說藥物中含有的激素比較多，僅僅是長期使用就會對人體不健康，畢竟“是藥三分毒”！
大蒜是日常生活中很常見的調(diào)味品，但也是上好的營養(yǎng)品和天然藥品。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)證實(shí)，大蒜含有200多種有益于身體健康的物質(zhì)，除蛋白質(zhì)、維生素E、維生素C及鈣、鐵、硒等元素外，還有一種極具殺菌力的大蒜素，被稱為“地里生長的青霉素”。
諸葛亮在養(yǎng)生之道中很重視食用大蒜，說來有因。當(dāng)時(shí)，他曾率百萬大軍南征，擒拿孟獲，由于孟獲暗施毒計(jì)，把諸葛軍馬誘至禿龍洞，此地山嶺險(xiǎn)峻，道路狹窄，常有毒蛇出沒，更有瘴氣彌漫，蜀兵都染上瘟疫，面臨不戰(zhàn)自潰的危險(xiǎn)。
一位老者向他獻(xiàn)上解救之計(jì)，說：“此地有啞泉、滅泉、黑泉和柔泉四眼泉水，人若飲之，無藥可醫(yī)；又瘴氣密布，人若觸之，乃可致死。此去正西數(shù)里，有一隱士號萬安隱者，其草庵前有一仙草名‘九葉蕓香’，口含一葉，瘴氣不染。”
諸葛依言而行，果真全軍得以平安。他征戰(zhàn)勝利回朝后，得知“九葉蕓香”就是家喻戶曉的大蒜。原來，大蒜為百合科多年生草本植物，每株九片葉子，故名“九葉蕓香”。
大蒜為百合科植物大蒜的鱗莖。
性味歸經(jīng)：味辛，性溫。歸脾、胃、肺經(jīng)。
功能主治：解毒消腫，殺蟲，止痢。用于癰腫瘡瘍，疥癬，肺癆，頓咳，泄瀉，痢疾，《新修本草》：“下氣消谷，除風(fēng)破冷。”《本草綱目》：“其氣熏烈，能通五臟，達(dá)諸竅，去寒濕，辟邪惡，消癰腫，化癥積肉食，此其功也。”
生吃最保健
完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，當(dāng)大蒜被碾碎后，這兩種成分就會相互作用，產(chǎn)生大蒜素，它是大蒜獨(dú)特辛辣風(fēng)味的主要來源。此外，大蒜中的微量元素硒含量很高，適量攝取硒元素有輔助抗癌的功效。搗碎生吃大蒜可以有效保留大蒜素，殺滅細(xì)菌和病毒。但大蒜本身辛辣，每天生吃不宜超過2~3瓣，有胃潰瘍、腹瀉或正在服藥的人忌食。
燉著吃去異味
煲湯、燉肉，特別是燉豬肚、大腸時(shí)，很多人習(xí)慣放進(jìn)幾瓣蒜，這可以起到去除食材異味的作用。大蒜先煸香，再和其他食材一起翻炒，然后加水燉煮。燉煮之后，食材的異味已經(jīng)去掉，燉煮后大蒜素已經(jīng)分解，口感不辣，甚至有甜味。這是因?yàn)槔蔽兜拇笏馑剞D(zhuǎn)化成了甜味的含硫物質(zhì)，增加了湯汁的鮮甜味。這時(shí)大蒜是用作調(diào)味品，不用考慮久燉后維生素?fù)p失等問題。
溫馨提示：每一味食物都帶著特殊的使命而來，大蒜就是天然的青霉素食物，而且不會給人體帶來過多的副作用，還能夠讓人體的健康指數(shù)加分。
