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【中草藥的秘密】從驢皮到滋補(bǔ)三大寶之一——阿膠
中醫(yī)藥文化是我們的民族瑰寶，是經(jīng)過漫長(zhǎng)歷史積淀的特有醫(yī)藥文化。作為一家中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院，我們應(yīng)該也必須在傳承和發(fā)展中醫(yī)藥文化中貢獻(xiàn)自己的力量。為此我們專門開設(shè)“中草藥里的秘密”作為中草藥知識(shí)宣傳專欄。
由于驢皮膠日益不能滿足臨床需要，專家們轉(zhuǎn)用豬皮代替驢皮研制了一種新阿膠——豬皮膠，臨床觀察表明，其成分與驢皮膠相似，且在治療一般性貧血、功能性子宮出血、再生障礙性貧血等方向優(yōu)于驢膠。由于豬皮膠藥源廣泛，價(jià)格便宜，療效顯著，目前已逐漸替代驢皮膠而作為阿膠的代用品。
驢皮膠稱為阿膠，牛皮膠稱為黃明膠，豬皮膠稱為新阿膠。阿膠與黃明膠功效相似，臨床常互為代用。阿膠滋陰補(bǔ)血力較好，黃明膠兼能消腫，而新阿膠的補(bǔ)血功效優(yōu)于阿膠。
【來(lái)源】
為馬科動(dòng)物驢.及其他驢皮經(jīng)煎煮濃縮制成的固體阿膠。用蛤粉炒成珠者稱阿膠珠。
【性味】【歸經(jīng)】
味甘，性平。歸肺、肝、腎經(jīng)。
【功效主治】
補(bǔ)血滋陰，潤(rùn)燥，止血。用于血虛萎黃，眩暈心悸，心煩不眠，肺燥咳嗽。
《本草圖經(jīng)》曰：“今鄆州皆能作之。以阿縣城北井水作煮為真。造之，阿井水煎烏驢皮，如常煎膠法。
阿膠的傳說
相傳很久以前，民間流傳著一種怪病，病人面黃肌瘦，臥床不起，直到氣喘咳嗽、咯血而死。一時(shí)間萬(wàn)戶蕭疏，村鎮(zhèn)冷落。當(dāng)時(shí)山東東阿縣魏家莊有位美麗聰明的姑娘名叫阿膠，她的父母也不幸身患此病，雙雙去世。阿膠為使眾鄉(xiāng)親脫離病痛，只身赴東岳泰山尋求治病藥草。一日，路遇一鶴發(fā)童顏長(zhǎng)老。長(zhǎng)老告知，病可治，藥難得：要用一頭小黑驢的皮，而這驢兇猛異常。阿膠想著眾鄉(xiāng)親的病痛，急忙拉著長(zhǎng)老說：只要能救人苦難，豁出性命也心甘！長(zhǎng)老聽了，微笑點(diǎn)頭，阿膠立刻拜師學(xué)藝。
經(jīng)過七七四十九天，把七十二路劍法練得精通，即拜別恩師，到深山去尋找小黑驢。經(jīng)過一番苦斗，阿膠制伏了小黑驢，即按長(zhǎng)老的吩咐，熬制驢皮。阿膠在鍋內(nèi)添八八六十四擔(dān)泉水，燒九九八十一擔(dān)桑柴，熬七七四十九個(gè)晝夜，亮晶晶，香噴噴的藥膠出鍋了。病人服一個(gè)好一個(gè)，想找恩人致謝時(shí)，長(zhǎng)老和阿膠都不見了。人們說，長(zhǎng)老是藥王菩薩下凡，把阿膠帶上仙山當(dāng)藥童了。為了紀(jì)念阿膠姑娘，后來(lái)就把藥膠叫作“阿膠”。
阿膠的應(yīng)用
1
阿膠羹
原料
阿膠250克，黃酒250克，冰糖200克，黑芝麻、核桃仁各250克
做法
取阿膠250g，砸碎。
放入帶蓋的湯盆或瓷碗中，加黃酒250g，浸泡1-2天，至泡軟。
取冰糖200g克，加水250ml化成冰糖水，倒入泡軟的阿膠中，加蓋。
置盛膠容器于普通鍋或電飯煲內(nèi)，水浴蒸1-2小時(shí)至完全溶化。
將炒香的黑芝麻、核桃仁放入繼續(xù)蒸1小時(shí)，攪拌，成羹狀。
取出容器，放冷，冰箱存放。
每天早晚各服一匙，溫開水沖服。
2
阿膠膏
原料
阿膠一塊，冰糖20克
做法
取阿膠一塊，砸碎至豆粒大小，將碎阿膠倒入白瓷碗或微波爐專用器皿中，加冰糖約20克、水約150ml，置于微波爐中。
調(diào)火力至中檔，12分鐘后，打開爐門，膠香四溢。冰糖、阿膠全部溶化。
取出放涼，溶液成果凍狀，冰箱存放。
每晚臨睡前取一勺阿膠凍置口杯中，加開水或牛奶100ml，攪拌至完全溶解后服下。
3
膨化食用
做法
用微波爐將阿膠膨化，可得到酥香可口的阿膠珠，直接放口中含化，純香持久。
方法如下：先將蛤粉均勻地放入微波爐的載物盤上，約0.5厘米厚，然后將破碎成黃豆粒大小的阿膠丁相互間隔0.5厘米，撒在蛤粉上面，關(guān)好微波門，啟動(dòng)按鍵，設(shè)定火力，定時(shí)3分鐘即可。
4
牛奶沖服
做法
將阿膠粉碎成細(xì)粉狀，每次取阿膠粉一匙（約3～4g）放入杯中，依個(gè)人口味，加入熱牛奶、豆?jié){等（80℃以上）邊加邊攪拌，使阿膠粉充分溶化后服用，口感香甜綿軟，回味悠久。